Hai notato che quando vai al supermercato per fare la spesa della settimana è facile arrivare a 300 reais o anche di piú? E senza comprare alcolici, sciocchezze e nemmeno carne.
In pratica solo il cibo per la settimana: verdure, insalata,
pasta, sugo, riso, pane, formaggio e uova.
C’é una teoria per questo: qualsiasi articolo sul mercato
costa 10 reais.
Presta attenzione la prossima volta che vai al supermercato
e calcola il valore della spesa per la quantità di articoli. Puoi anche pagare
R$ 4,39 per chilo di cipolla, ma basta guardare di lato e vedere il formaggio a
quasi R$ 60 al chilo per rendersi conto che, alla fine, tutto si bilancia per
far salire il prezzo totale. Per chi guadagna poco la situazione è grave, perché
il cibo costituisce la maggior parte del budget.
E quando il prezzo del cibo sale, non c'è nessun posto dove
correre. Quindi, cosa spiega questo aumento assurdo del cibo? E c'è qualche
possibilità che il cibo torni a essere piú accessibile quest'anno?
Prima del 2020, il mercato alimentare in Brasile aveva una
certa prevedibilità. L'inflazione alimentare ha generalmente seguito la inflazione
generale, con variazioni stagionali che il consumatore già conosceva.
Era un ciclo naturale, dove riso, fagioli, l'alimento base
della tavola brasiliana, raramente ha subito forti fluttuazioni nel corso
dell'anno. Il grande spartiacque è stata la pandemia del 2020, seguito da una
serie di eventi che hanno completamente destabilizzato il settore: la crisi dell'acqua
nel 2021, la guerra in Ucraina nel 2022 e il caos climatico nel Rio Grande do
Sul nel 2024.
Ora, l'imprevedibilità è la regola. L'improvviso aumento dei
prezzi, che prima era l'eccezione, ora sembra essere lo standard. L'IPCA 2024 (Índice Nacional de
Preços ao Consumidor Amplo) mostra subito la realtà.
L'inflazione generale nell'indice cumulativo di 12 mesi è
stata del 4,83%, ma il prezzo dei generi alimentari è aumentato del 7,69%.
E questa non è un'impresa da poco, soprattutto quando si
tratta di cibo, che è una spesa che non puoi semplicemente toglierla dal
budget. Nel 2023 i prezzi erano aumentati solo dell'1,03%. L'ascesa rappresenta
l'aumento maggiore dal 2022. Quando entriamo nel dettaglio, I numeri sono
ancora peggiori. Il caffè macinato, ad esempio, è salito del 39,6%, quello
delle costolette di manzo il 21,33% e di maiale il 20,06%. E non solo preparare
il cibo in casa è diventato pesante. Anche mangiare fuori è diventato più
costoso. Nel dicembre 2024 il cibo nelle case delle famiglie é aumentato
dell'1,17% e quello fuori casa dell'1,19%. Cioè, sia in casa che nel ristorante
hanno avuto aumenti molto simili. Questo ha cambiato il comportamento della
popolazione. Il brasiliano, che era già abituato ad approfittare delle promozioni,
ora ne trova sempre meno. Un sondaggio mostra che Nel 2024 c'è stata una
riduzione dell'offerta di cibo e bevande. Questo perché I mercati stessi
operano con margini così stretti che riescono a malapena a coprire i costi, per
non parlare degli sconti. E quando anche la promozione scompare, diventa chiaro
che tutti sono in difficoltà, sia quelli che comprano che quelli che vendono.
Un'altra cosa che pesa è che l'aumento dei prezzi dei
prodotti alimentari colpisce più duramente chi guadagna meno. Questo perché,
nelle famiglie più povere, il cibo rappresenta una parte molto più ampia del bilancio.
Quindi, se riso e fagioli aumentano, l'impatto è diretto, senza scampo.
Ed è esattamente quello che è successo: molte persone hanno dovuto
cambiare il menu. I tagli la carne più costosi vengono lasciati da parte, e le
uova e il pollo sono diventati opzioni più o meno convenienti, nonostante
l'aumento del prezzo di questi articoli. Anche frutta, verdura e latte vengono
eliminati dalla lista, E questo finisce per influire anche sulla salute delle
persone. Anche gli alimenti che sono stati considerati di base, come riso e
fagioli, stanno fluttuando nei prezzi. Un mese sono a buon mercato, il prossimo
salgono alle stelle. Questo genera insicurezza: nessuno sa se sarà in grado di comprare
gli stessi articoli nel prossimo acquisto. E quando la spesa per il cibo
aumenta, gli altri I settori finiscono per essere lasciati da parte. Ci sono
meno soldi per il tempo libero, per i vestiti, persino per le medicine. Questo
crea Un effetto domino sull'economia. Quando il cibo pesa troppo, trascina
tutto verso il basso.
In sintesi: il 2024 è stato l'anno in cui il cibo è
diventato protagonista dell'inflazione. E non perché era un lusso, un'esagerazione
o scelte sbagliate delle persone. Era perché le basi, ciò che dovrebbe essere Il
minimo per poter vivere- ha iniziato a costare troppo. E questo sta cambiando
il modo in cui mangiamo.
Ma cosa c'è dietro tutto questo aumento? Quello che è
successo nel 2024 è stato un mix di pesanti Fattori: condizioni meteorologiche
estreme, dollaro alle stelle, esportazioni frenetiche e costi di produzione in
alto. Tutto questo insieme ha creato lo scenario perfetto per pagare di più per
tutto.
È stato un anno in cui vari fattori climatici hanno
influenzato i prezzi dei prodotti alimentari. E non erano solo giornate estremamente
calde. C'era di tutto: siccità, piogge premature e forti inondazioni.
Il caso più emblematico è stato quello del Rio Grande do
Sul, dove le inondazioni e le piogge eccessive hanno ostacolato la raccolta di
vari prodotti. A ciò si è aggiunto le ondate di calore al di fuori del comune
in altre regioni. Questo disastro climatico ha causato nella bassa stagione –
quel periodo tra due raccolte –ancora più complicato da affrontare.
E gli effetti dei problemi climatici continuano a generare
aumenti.
Un chiaro esempio sono i pomodori. Nell'aprile 2025 sono
aumentati di oltre il 30%. Questo dopo di essere già è aumentati del 12% a
marzo. Come sottolineano le analisi, il caldo fuori stagione ha danneggiato la
coltura e il risultato è questo. Il valore dei pomodori ha iniziato a diminuire
nel maggio 2025 e il raccolto dell'inverno sta raggiungendo ora gli scaffali,
ma con questo esempio ci rendiamo conto di come siamo ostaggi di fattori che
sfuggono al nostro controllo individuale. Ma solo per darvi un esempio, sono
andato proprio oggi al supermercato e i pomodori costavano quasi 13 reais al
kg, e siamo a luglio.
Il mercato reagisce come sempre: se l'offerta scende e la
domanda continua, il prezzo sale.
E quando il problema viene dalla natura, come le condizioni
meteorologiche estreme, non c'è molto da fare. Indipendentemente da quanto il
consumatore è disposto a pagare, se non c'è abbastanza prodotto, il prezzo sale
alle stelle. E non sperare che il governo "risolva" il problema
climatico: è un fenomeno globale che sta colpendo culture in tutto il mondo,
non solo in Brasile. E se la natura non ha aiutato, non lo ha aiutato nemmeno
il dollaro.
La valuta americana è salita alle stelle durante tutto
l'anno. In dodici mesi, il real si è deprezzato del 27% rispetto al dollaro,
chiudendo il 2024 a R$ 6,18. E questo ha un effetto diretto sul cibo che arriva
in tavola.
Con il dollaro così apprezzato, molti produttori
preferiscono esportare i prodotti, perché guadagnano più vendendo all'estero
che a livello nazionale. Questo vale per caffè, carne, mais, soia o frumento...
Quando più prodotto se ne va, qui in BRASILE ne rimane meno e ciò che avanza
diventa più costoso.
Ma non è solo il cibo a diventare più costoso quando il
dollaro sale. In pratica, tutto diventa più caro. Comprare un'auto, costruire
una casa, fare un viaggio o anche comprare carne per un barbecue: tutto sale
continuamente. Perché il nostro caro real vale sempre meno.
Il costo del mais, che è la base del mangime per polli, e degli
imballaggi, ha avuto un impatto sul prezzo delle uova. Ma questo aumento non
sempre si manifesta proprio sul cartellino del prezzo. C'è una parte di questa
inflazione che è invisibile – e che il consumatore realizza solo nella pratica.
È la cosiddetta "pressione sui costi di produzione", che Inizia sul
campo o nell'industria e solo dopo viene passato sullo scaffale del
supermercato.
Quando gli input agricoli, come fertilizzanti o sementi,
diventano più costosi, o quando il diesel per i trattori sale, o quando una tempesta
distrugge parte del raccolto, questi costi sono passati immediatamente per il
prossimo stepi. C'è una lunga catena: il produttore cerca di assorbire
l'impatto fino dove riesce, poi il distributore fa lo stesso, e infine anche il
supermercato cerca di fare altrettanto.
Il risultato è un riadattamento progressivo, che avviene a
ondate.
Questo aiuta a spiegare perché molti supermercati non sono
più in grado di effettuare promozioni. Stanno già operando al limite, con poco
margine di guadagno. E, con ciò, il consumatore vede il prezzo aumentare senza avere
la possibilità di usufruire di un'offerta. E qui entra in gioco un altro
fattore: il comportamento di chi compra. Visto che tutto è più costoso, anche
il consumatore ha cambiato strategia. Invece di comprare come prima, ora cambia
marca, cambia la spesa, cambia supermercati o addirittura taglia articoli,
tutto per cercare di chiudere il conto quando arriva alla cassa.
In altre parole, le persone non comprano più ciò che
vogliono, ma ciò che riescono. E questo vale per i poveri quanto i ricchi.
Infine, tutta questa pressione si è accumulata per tutto il
2024 e si è trasformata una bomba a orologeria. Quando il tempo è peggiorato,
il dollaro è salito, i costi sono esplosi e le esportazioni sono esplose, L'impatto
è stato diretto sul supermercato. Quindi, in che modo tutto questo ha cambiato
il modo in cui I brasiliani fanno la spesa al supermercato?
L'inflazione ha cambiato radicalmente il modo in cui le
persone fanno la spesa e ciò che mettono in tavola. "Eludere i
prezzi" è diventata una strategia di sopravvivenza per le famiglie di
tutte le classi sociali, ognuna a suo modo. Questo si chiama adattamento. Chi deve
risparmiare non fa altro che intensificare le abitudini che già aveva, come ad
esempio scegliere prodotti più economici indipendentemente dalla marca. D'altra
parte, coloro che possono pagare importi più elevati stanno migrando verso gli
acquisti all'ingrosso, dove le confezioni più grandi offrono un miglior, ma non
molto, rapporto qualità-prezzo. E non è stato solo il consumatore ad adattarsi.
I mercati stanno anche trovando il modo di cercare di minimizzare i problemi.
Nelle cittá, la carne rossa, che è diventata più costosa del 20% solo nel 2024,
è stata sostituita da alternative più convenienti. La carcassa di pollo, che è
un articolo che non compare sugli scaffali dei grandi supermercati, è la
soluzione per molte famiglie. Per circa R$30 è possibile acquistare circa 4 kg di
questo prodotto. Questa carcassa viene trasformata in zuppe, brodi o fatti in qualche
modo in tegame, e possono sfamare una famiglia per un massimo di due settimane.
Un'altra alternativa che ha raggiunto la popolarità è la spina dorsale di
maiale venduta nelle macellerie. Questa miscela di ossa, carne e grasso di maiale,
intorno ai 10 R$ al chilo, è diventata un oggetto apprezzato da chi ha bisogno
di risparmiare senza rinunciare completamente al sapore e al valore
nutrizionale delle proteine animali.
Secondo un rapporto del marzo 2025, "Nella casa brasiliane,
la presenza della carne rossa quotidiana in tavola è cessata circa sei mesi
fa" E "con l'uovo più costoso, si ha perso uno dei sostituti comuni
delle classi inferiori di fronte all'impossibilità di mangiare carne". Ciò
che è in gioco non è solo il prezzo di ma la qualità del cibo delle famiglie
brasiliane. Come osserva l'avvocato Léa Vidigal, specialista in Diritto
Economico, "la disuguaglianza si misura dalla qualità del cibo che
mangiano persone di classi diverse" Mentre le classi superiori possono
cambiare marca o apportare piccole modifiche, per molte famiglie, l'inflazione
significa semplicemente mangiare meno e peggio".
Quindi, per quanto tempo vivranno le persone improvvisando a
tavola? C'è una soluzione a questo problema?
Dopo un anno così pesante, molte persone si chiedono: c'è
una luce alla fine del tunnel? E la risposta È: più o meno. Ci sono cose buone
in arrivo, ma ci sono anche molti ostacoli sulla strada.
La buona notizia è che quest'anno promette un super
raccolto. La produzione dei cereali in Brasile si prevede che raggiungerà piú
di328 milioni di tonnellate, con un aumento del 10,3%, pari a 30,6 milioni di
tonnellate in più rispetto alla stagione precedente". Tutta questa
quantità di cibo sul campo può aiutare a ridurre i prezzi. E questo ha senso.
"Il super raccolto genera un aumento "improvviso" dell'offerta
che di solito non è accompagnato dallo stesso movimento nella domanda, il che
provoca un calo dei prezzi". Con più prodotti sul mercato, la tendenza è
il valore in calo, almeno nel commercio all'ingrosso. Ma non saltate subito di
gioia. "Il prezzo nelle tasche del consumatore non dovrebbe essere immediato".
Questo perché c'è una lunga strada tra la campagna e il supermercato – e su
quella strada ci sono il trasporto, le tasse, lo stoccaggio e molti costi che
pesano ancora molto.
In effetti, la logistica continua a essere un problema
enorme.
Ci sono posti in Brasile dove solo il costo per portare il
prodotto sul mercato fa salire il prezzo alle stelle. Un esempio è il trasporto
merci nel Mato Grosso, che è aumentato del 62% tra gennaio e febbraio 2025. E
questo influisce sull'intero prezzo finale. Il cibo può anche essere economico nella
fattoria, ma è molto costoso farlo uscire da lì. Un altro punto è che il
Brasile ha poca o nessuna scorta regolamentare alimentare. Questo ci rende
totalmente ostaggi delle variazioni di mercato. Secondo i dati ufficiali,
"le scorte alimentari erano praticamente esaurite durante il governo
dell'ex presidente Jair Bolsonaro. Il presidente Lula da Silva ha promesso di
riattivarli, ma non lo ha ancora fatto". E lo stock non serve solo per
conservare gli alimenti.
Ha un ruolo strategico: quando il governo acquista e
immagazzina prodotti su larga scala, può controllare meglio i prezzi. Come
spiega il rapporto, "Lo stock funge anche per controllare i produttori che
vogliono aumentare i prezzi: "Se li aumentano, il governo rilascerà le
scorte che ha e loro, i produttori, perderanno il mercato'. Quando il prezzo
scende, il governo garantisce un prezzo minimo".
Lo stock pubblico di caffè, ad esempio, è praticamente nullo
dal 2019.
Il caffè macinato è aumentato del 39,6% nel 2024".
Inoltre, c'è il fattore interesse. Con il Selic ancora alto, il credito resta
costoso. Questo ritarda gli investimenti, compra di macchinari e produzione su
larga scala. Ma non ci sono solo cattive notizie. Esiste un'aspettativa reale
che i prezzi inizieranno a rallentare a poco a poco dalla metà dell'anno.
"Alimenti come riso, mais e derivati della soia dovrebbero diventare più
economici al supermercato da giugno 2025". È una luce alla fine del
tunnel... quasi nulla, ma meglio di niente. La domanda ora è se questa luce ci
sará veramente. Perché lo scenario è ancora è instabile. Dipendiamo dal tempo,
dal tasso di cambio del dollaro, dalla politica agricola... e tutto questo
cambia rapidamente. E, finché queste variabili sono fuori controllo, il
consumatore continuerà a scambiare la carne bovina con il pollo, con le uova o,
peggio, con le ossa.
E anche con una previsione di raccolto record, qui in
Brasile facciamo ancora fatica con le infrastrutture. Se non ci sono
investimenti, come strade, stoccaggio e deflusso, il prodotto continua a essere
più costoso finché non raggiunge la tavola. Quindi sì, c'è una possibilità diminuiscano
i prezzi del cibo quest'anno. Ma dipende da molte cose che dovranno andare bene
allo stesso tempo: stabilità del dollaro, esportazioni equilibrate per non
svuotare il mercato interno e uno sforzo da parte del governo per garantire
infrastrutture e condizioni minime per il corretto funzionamento del mercato
alimentare. Secondo te, sará possibile tutto questo? Lascialo nei commenti e
cogli l'occasione per dire cosa ne pensi del video.
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