MINI-MOZARELA NA CARROÇA

 

A receita original da Campania prevê o pão do dia anterior e mozarela de búfala. Por conveniência, podemos usar o pão de forma, muito comum aqui, embora, naturalmente, o sabor vai ser diferente.  A mozarela o ideal é aquela de búfala, mas considerando o alto preço que tem aqui no Brasil você pode muito bem usar a mozarela comum que encontra no supermercado, também garanto que, além do nome, nada tem a ver com a verdadeira mozzarella italiana.

 

INGREDIENTES

8 fatias finas de pão de forma

4 fatias de mozarela 

2 ovos 

Farinha de trigo 

1 copo de leite

Óleo para fritar

1 pitada de sal 

Pimenta ao gosto

 

MODO DE PREPARO

Se você usa mozarela de búfala cortá-la com antecedência para drenar um pouco de leite. Em qualquer caso, cortar fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Tome os pães e corta as bordas com uma faca para fazer as fatias regulares. Coloque quatro fatias de mozarela em quatro fatias de pão, certificando-se que eles têm a mesma forma de pão (a mozarela não deve ultrapassar as bordas), fecha com as outras quatro fatias de pão e pressiona um pouco, assim para formar pequenos sanduíches. Agora corta cada sanduiche para formar 8 triângulos.

Despeje o leite em uma tigela, pegue o lanche assim obtido e umedeça bem no leite, em seguida, enrole-os na farinha de trigo insistindo nas bordas, para que a farinha e o leite vão criar uma crosta que impeça a mozarela de sair durante o cozimento.

Bata os ovos com o sal e a pimenta numa tigela e insira os lanches criados, primeiro um lado depois o outro, pouco antes de fritá-los, um por um.

Coloca dois dedos de óleo em uma frigideira e esquenta em fogo médio-alto, tendo muito cuidado para que o óleo não atinge o ponto de fumaça.

Coloca a Mozarela na Carroça imediatamente no óleo com uma escumadeira, mas não coloque muitas fatias, porque se a temperatura desce muito o pão vai absorver o óleo e o lanche será pesado e indigesto.

Retire as fatias quando eles começam a assumir uma cor dourada, e colocá-los imediatamente para secar sobre papel toalha.

Se alguém quiser tentar, tem uma versão de Mozarela na Carroça que não é frita, mas cozida no forno: depois de passar as fatias no ovo colocá-los em uma assadeira untada e coloque no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos. É uma versão mesmo saborosa, mas certamente mais saudável para nosso corpo.