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mercoledì 8 febbraio 2012

A verdadeira pizza napolitana


Una notizia, forse di poco conto, ma che a me fa piacere.

São Paulo, patria della pizza in Brasile, guadagna sempre più meriti. L’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) è stata fondata nel giugno 1984 a Napoli, dove ha sede legale e operativa, e non ha fini di lucro. La sua missione è promuovere e tutelare, in Italia e nel mondo, la ‘vera pizza napoletana’, vale a dire il prodotto tipico realizzato secondo le caratteristiche descritte nel Disciplinare internazionale per l’ottenimento del marchio collettivo “Vera Pizza Napoletana”, in vigore dal 1984 e redatto e registrato dall’AVPN. L’Associazione è impegnata anche nella promozione e tutela delle pizzerie affiliate e dei prodotti della filera produttiva legata alla ‘vera pizza napoletana’ nonché nella professionalizzazione dei pizzaioli.

L’Associazione ha già certificato 135 pizzerie in 21 Paesi (il Brasile è l’unico in America Latina) e le uniche che hanno il pregio di far parte di questa certificazione sono proprio a São Paulo. Sono la Pizzaria Bràz Pinheiros, la Pizzeria Speranza Bixiga e la Pizzeria Speranza Moema (alla fine del post troverete gli indirizzi).

Il cuore della vera pizza napoletana è la pasta, che deve essere tirata a mano, più spessa di quella tipica brasiliana e leggermente più piccola. Inoltre la copertura ha meno ingredienti, tanto che la margherita “verace”, nella pizzeria Bràz, costa 6 R$ in meno di quella non certificata, proprio perché ha meno ingredienti, ma non per questo meno sapore.

Quindi cosa dire? Speriamo che continuino così e che sempre a più prodotti italiani vengano dati i giusti meriti. Quindi ora, se volete mangiare una vera pizza napoletana, sapete dove andare.

Buon appetito!

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Pizzaria Bràz Pinheiros - Casa Nova Comèrcio de Alimentos e Prom. LTDA
Indirizzo: Rua Vupabussu, 271
Cap: 05429040
Città: Pinheiros
Provincia: São Paulo
Tel: +551130377975
Sito internet: www.casabraz.com
Pizzeria Speranza Bixiga - Cantina e Pizzaria Napolitana LTDA
Indirizzo: Rua Treze de Maio, 1004
Cap: 01327-000
Città: São Paulo
Tel: +1132888502
Fax: +1150511229
E-mail: acg.tarallo@hotmail.com
Sito internet: www.pizzaria.com.br
Pizzeria Speranza Moema - Cantina e Pizzaria Napolitana LTDA
Indirizzo: Av. Sabià 786
Cap: 04515-001
Città: São Paulo
Tel: +1150511229
Fax: +1150511792
E-mail: acg.tarallo@hotmail.com
Sito internet: www.pizzaria.com.br
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2 commenti:

  1. La pizza napoletana (LA PIZZA) e' un inno alla semplicita' che ruota attorno al concetto che la differenza la fa la pasta, sopra la quale si mettono pochi ingredienti aggiuntivi.
    I brasiliani hanno un concetto opposto: la pasta ha poca importanza,ma devono "enjoarsi" con una montagna di farcitura.
    Due differenti filosofie,piacevoli da confrontarsi.
    Stefano

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